Guerreiros do Desperdício de Comida
Quarenta por cento dos alimentos produzidos são desperdiçados, compostados ou vão para aterros. 25% deste desperdício alimentar poderia alimentar todos os indivíduos com fome e com insegurança alimentar no mundo. O projeto de lei 1383 do Senado do Estado da Califórnia exige que todas as cidades reduzam em 75% a quantidade de produtos orgânicos descartados em aterros sanitários até 2025. Os cursos de hospitalidade do professor Yinghua Huang são atribuídos a este projeto (em inglês Food Waste Warriors) para contribuir para esses esforços. Este projeto combina hospitalidade, marketing e gestão com o objetivo de criar uma experiência do mundo real de alto impacto para os alunos envolvidos na comunidade e também trazer um benefício alargado para a comunidade. A investigação, os materiais criados e as soluções oferecidas neste projeto permitem às empresas e organizações locais participantes reduzir o desperdício alimentar e servir mais pessoas necessitadas.
Os alunos aprendem sobre os sistemas de gestão alimentar, os diferentes locais onde os alimentos vão parar e formas de diminuir as ineficiências. Os colaboradores incluem restaurantes locais, refeitórios sociais, produtores da quinta para a mesa, supermercados, lojas de novidades e organizações sem fins lucrativos. Um parceiro, a Grocery Outlet, descobriu que poderia poupar despesas redirecionando o excesso de alimentos para cozinhas comunitárias, em vez de os descartar. Outro parceiro do projeto, a organização sem fins lucrativos Hunger at Home, recebeu ajuda de estudantes da SJSU sob a forma de planeamento de eventos de angariação de fundos. O trabalho desta organização comunitária tornou-se muito mais proeminente nesta Primavera devido ao aumento maciço de famílias da Area da Baia que necessitam de assistência alimentar.
Projeto - Impactos
87% dos alunos da SJSU desejam participar em mais atividades de aprendizagem de serviço.
75% dos estudantes indicaram que o envolvimento com organizações locais os ajudou a compreender conceitos de marketing hoteleiro.
83% dos alunos da SJSU referiram que os temas abordados nas aulas os prepararam para este projeto.
Alunos envolvidos
Businesses and nonprofits engaged
Horas de serviço dos estudantes
de valor
Líder do corpo docente
Yinghua Huang (hotelaria, turismo e gestão de eventos)