Guerreros contra el Desperdicio de Alimentos
El cuarenta por ciento de los alimentos producidos se desperdicia, se convierte en abono o acaba en el vertedero. El 25% de ese desperdicio de alimentos podría alimentar a todas las personas hambrientas y con inseguridad alimentaria del mundo. El proyecto de ley 1383 del Senado del estado de California exige que todas las ciudades reduzcan la cantidad de materia orgánica desechada en los vertederos en un 75% para 2025. Los cursos de hospitalidad del profesor Yinghua Huang están asignados a este proyecto Food Waste Warriors para contribuir a estos esfuerzos. Este proyecto combina hospitalidad, marketing y gestión con el objetivo de crear una experiencia del mundo real de alto impacto para los estudiantes comprometidos con la comunidad y también tener un beneficio ampliado para la comunidad. La investigación, los materiales creados y las soluciones ofrecidas en este proyecto permiten a las empresas y organizaciones locales participantes reducir el desperdicio de alimentos y atender a más personas necesitadas.
Los estudiantes aprenden sobre los sistemas de gestión de alimentos, los diferentes lugares donde terminan los alimentos y las formas de disminuir las ineficiencias. Los colaboradores incluyen restaurantes locales, comedores populares, productores del campo a la mesa, tiendas de comestibles, tiendas de novedades y organizaciones sin fines de lucro. Un socio, Grocery Outlet, descubrió que podían ahorrar gastos redirigiendo el exceso de comida a comedores comunitarios en lugar de desecharla. Otro socio del proyecto, la organización sin fines de lucro Hunger at Home, recibió ayuda de los estudiantes de SJSU en forma de planificación de eventos para recaudar fondos. El trabajo de esta organización comunitaria se volvió mucho más prominente esta primavera debido al aumento masivo de familias del Área de la Bahía que requieren asistencia alimentaria.
Impacto del Proyecto
87% de los estudiantes de SJSU quieren participar en más actividades de aprendizaje-servicio
75% de los estudiantes indicaron que colaborar con organizaciones locales les ayudó a comprender conceptos de marketing hotelero
83% de los estudiantes de SJSU informaron que los temas tratados en clase los prepararon para este proyecto
Estudiantes comprometidos
Empresas y organizaciones sin fines de lucro involucradas
Horas de Servicio Estudiantil
Valor
Director facultativo
Yinghua Huang (Hospitalidad, Turismo y Gestión de Eventos)